Blog
Zelf Pastéis de Nata maken: het originele Portugese recept stap voor stap
Pastéis de Nata zijn kleine Portugese custard taartjes met een heerlijk krokant bladerdeegkorstje en een romige vulling. Deze iconische gebakjes uit Lissabon zijn wereldwijd geliefd – en met dit recept kun je ze gewoon zelf thuis maken!
Of je nu indruk wilt maken op visite of gewoon jezelf wilt trakteren op iets bijzonders, dit recept is een schot in de roos.
📚 Wist je dat...? – Feitjes over Pastéis de Nata
🥐 Geboren in een klooster
Deze wereldberoemde taartjes werden in de 18e eeuw uitgevonden door monniken in het Hiëronymietenklooster in Belém, bij Lissabon. Ze gebruikten eidooiers die overbleven na het stijven van kleding met eiwit.
🔐 Het recept is topgeheim
Slechts een handvol mensen kent het originele recept van de beroemde Pastéis de Belém.
Deze bakkerij bewaart het eeuwenoude geheim sinds 1837!
🔥 Die zwarte blaasjes? Geen foutje!
De karakteristieke donkere plekjes op de bovenkant ontstaan door extreem hete ovens – soms wel 400°C – en geven juist die authentieke smaak.
🌍 Wereldwijde lekkernij
Pastéis de Nata staan op de kaart in bakkerijen van New York tot Tokio en werden uitgeroepen tot een van de lekkerste gebakjes ter wereld (CNN Travel).
📆 Er is een officiële Nata-dag
Op 17 juni vieren ze in Portugal Dia do Pastel de Nata – dé dag om een taartje te eten (of meerdere…).
☕ Perfecte combinatie: koffie & kaneel
In Portugal eet men ze het liefst met een sterke espresso (bica) en een royale strooi kaneel of poedersuiker erover.
🛒 Wat heb je nodig?
Voor ongeveer 12 taartjes:
Voor het deeg:
-
1 rol vers bladerdeeg (of zelfgemaakt)
-
Boter om in te vetten
Voor de custardvulling:
-
250 ml melk
-
150 ml slagroom
-
150 g suiker
-
30 g bloem
-
4 eidooiers
-
1 vanillestokje of 1 tl vanille-extract
-
Rasp van een halve citroen
-
Optioneel: kaneel voor de afwerking
👩🍳 Bereidingswijze
-
-
-
Verwarm de oven voor op 250°C (hete lucht of zo heet mogelijk).
-
Vet een muffinbakvorm in met boter. Snijd het bladerdeeg in cirkels en druk ze in de vormpjes.
-
Maak de custardvulling:
Meng de bloem met een beetje melk tot een glad papje. Breng de rest van de melk, room, suiker, vanille en citroenrasp aan de kook. Voeg dan het bloempapje toe.
Laat even doorkoken tot het indikt. Haal van het vuur en voeg de eidooiers toe, goed roeren. -
Vul de vormpjes met het mengsel, tot net onder de rand.
-
Bak de Pastéis de Nata in 10–12 minuten goudbruin. Ze mogen donkere blaasjes krijgen – dat hoort erbij!
-
Laat iets afkoelen en serveer warm of koud, eventueel bestrooid met kaneel.
-
-
💡 Tips voor het beste resultaat
-
Laat het deeg goed koud zijn voor je het in de vorm drukt.
-
Gebruik een echte muffinbakvorm, dan blijven ze mooi in vorm.
-
Bewaar ze maximaal 2 dagen, maar vers zijn ze het allerlekkerst!
📸 Serveerinspiratie
Pastéis de Nata zijn perfect met een sterke espresso of een glaasje port. Serveer ze op een rustieke houten plank met wat poedersuiker en kaneel ernaast voor dat echte Portugese gevoel.
Heb jij dit recept geprobeerd? Deel je creatie op Instagram met de hashtag #MijnPastelMoment en tag @wendy.oils.and.olivetrees – wie weet delen we jouw foto!